Comment décorer un cocktail


Cocktails décorés © sweetcocktails.com
Pour faire en sorte qu’un cocktail soit aussi agréable à déguster qu’à regarder, c’est facile. Plus un long drink est fruité et rafraîchissant, plus on est libre pour la décoration du verre.

Givrage


Le bord givré est décoratif et très simple à préparer.
Après avoir humecté le bord du verre en le frottant de citron ou d’orange, on le plonge dans du sucre.
Le givrage tient plus longtemps si l’on place le verre au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de le remplir.

On peut également remplacer le jus de citron par du blanc d’œuf ou tout autre jus de fruit ou sirop. Employez de la grenadine si la couleur rouge s’harmonise avec le contenu du verre.

On peut encore plonger le bord du verre humecté dans des noisettes ou des amandes pilées ou râpées.

Le bord de noix de coco est une variante intéressante : plongez le bord du verre dans du sirop ou de la liqueur de noix de coco puis dans la noix de coco en poudre.

Décorez les boissons au café et au chocolat en plongeant le bord du verre humecté dans du sucre roux, du café ou du cacao en poudre, ou même dans des vermicelles de chocolat multicolores que l’on met sur les gâteaux et les glaces.

Le givrage au sel est aussi simple à réaliser que le givrage au sucre.
On humecte le bord du verre avec du jus de citron puis on le plonge dans du sel de cuisine ou du sel de céleri.

Pour en savoir plus sur le givrage du verre, lisez notre article : comment préparer un cocktail.

Les agrumes


Zeste d'orange
Les agrumes sont des ingrédients parfaits pour décorer cocktails et long drinks. N’employez pour cela que des fruits non traités : citron, orange, pamplemousse et lime (citron vert très aromatique originaire des Antilles, encore appelé limette). Brossez-les bien sous l’eau courante et essuyez-les.

Pour obtenir une spirale, pelez le zeste de l’agrume de façon régulière, en omettant la membrane blanche, à l’aide d’un zesteur ou d’un couteau économe. Vous pouvez former un nœud avec les lanières très fines.


Les rondelles d’agrume, plongées directement dans le cocktail ou accrochées sur le bord du verre, sont également très décoratives.
Tracez des sillons sur le fruit à l’aide d’un zesteur puis coupez-le en rondelles.

Enfin, on peut alterner des rondelles d’agrume et des cerises sur une pique en bois que l’on placera en travers du verre.


Les fruits exotiques


La carambole
Les kumquats
Les physalis

Les fruits exotiques comme la carambole, en forme d’étoile, le kumquat (une orange naine qui se consomme avec son écorce), le physalis (ou amour en cage, ou lanterne), la papaye, l’ananas, le kiwi, le melon et la banane, enfilés sur une pique ou accrochés sur le bord du verre font un somptueux décor. Sans oublier le litchi doux-amer, originaire de Chine.

Mais les fruits cultivés sous nos climats font également de belles décorations : fraise, cerise, pêche, pomme et raisin. Arrosez aussitôt de jus de citron les bananes et les pommes pelées pour qu’elles ne noircissent pas.

Tous les fruits doivent être frais, mûrs et non abîmés. Pour savoir si un melon est mûr, sa couleur n’ayant rien à voir avec sa maturité, faites le test suivant : appuyez légèrement sur l’extrémité opposée à la queue ; si elle est souple, le fruit est mûr.

Un ananas frais se reconnaît au parfum intense qui se dégage au niveau de sa base. Les feuilles d’ananas sont également très décoratives.

Il ne faut jamais mélanger de l’ananas avec des laitages : la boisson prend un goût amer.

Les piques à cocktail, plongées dans le verre ou posées en travers, permettent une grande variété de combinaisons :
• morceaux ou billes de melon ;
• cerises et fraises ;
• rondelles d’orange ou de citron, cerises et morceaux d’ananas ;
• morceaux de pamplemousse et rondelles de banane et de citron ;
• rondelles de kiwi et morceaux d’ananas et de papaye ;
• cerises, morceaux de papaye et rondelles de carambole ;
• cerises, morceaux de pêche et rondelles de kiwi;
• et toute autre combinaison issue de votre imagination.

Mais vous pouvez aussi garnir les piques d’un seul fruit : rondelles de melon ou une alternance, par exemple, de raisins blancs et noirs. Si vous n’avez pas de piques à cocktail sous la main, remplacez-les par des cure-dents.

Les plantes


Feuilles de mentheLa mélisse est décorative et ajoute à la boisson un arôme frais. Si vous n’avez ni jardin ni balcon, vous pouvez la cultiver en pot sur le rebord d’une fenêtre. Si vous l’achetez en bouquet, plongez-la immédiatement dans de l’eau.
La mélisse se congèle très bien : une fois lavée puis essuyée, mettez-la dans un sac à congélation et rangez-la dans le congélateur.

La menthe est également très appréciée pour son parfum intense et son aspect décoratif. Elle est facile à cultiver au jardin ou sur un balcon et, avec un peu de chance, en pot sur le bord d’une fenêtre. Son arôme est plus intense avant la floraison en juillet/août.


Les glaçons


Les cubes de glace forment un décor coloré lorsqu’ils contiennent un jus de fruits ou un sirop, pur ou mélangé avec de l’eau minérale peu gazéifiée. Pour changer des glaçons cubiques, placez des petits moules dans les alvéoles du bac à glace (cœurs, étoiles, etc.). Peu avant de servir, passez le bac sous l’eau courante. Vous pouvez aussi employer des sachets à glaçons.
Étonnez vos invités en confectionnant des cubes de glace fantaisie. Il vous suffit de quelques fruits parfaitement sains (fraises, cerises, framboises, groseilles, raisins ou petits morceaux d’agrumes) que vous placez dans les alvéoles du bac à glace et recouvrez d’eau minérale. Vous pouvez opérer de la même façon avec de la mélisse, de la menthe et des olives. Les cubes de glace aux fruits seront prêts en quelques heures.
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