Comment réaliser un cocktail à étages

Ce tableau vous sera utile pour réaliser des cocktails à étages parfaits !
Il faut savoir que le secret d'un cocktail à étages réside dans la superposition judicieuse de liquides, basée sur leurs densités respectives.
Et bien sûr de votre délicatesse !
Verser les ingrédients par ordre de poids décroissant, c'est à dire le plus dense (donc le plus lourd) en premier et ainsi de suite.
Les alcools sont pour la plupart plus légers que l'eau, ils auront tendance à rester en surface.
La plupart des recettes de cocktails à étages sont écrites dans l'ordre de densités du plus lourd au moins lourd, donc à priori vous pouvez suivre l'ordre donné !
En règle générale, dans un cocktail à étages, plus les ingrédients ont des densités différentes plus ils seront facilement superposés et donneront des couches très distinctes.
Ainsi, si vous voulez superposer des ingrédients de densités relativement similaires, vous pouvez tricher en les prémixant avec d'autres ingrédients de densités différentes.
Par exemple, vous pouvez prémixer votre alcool avec un sirop pour augmenter sa densité !
En faisant de tels mélanges restez vigilants afin de ne pas altérer les goûts et les couleurs désirés !
Pensez que la différence de température peut également vous aider à garder deux couches distinctes.
Enfin, pour réaliser un beau cocktail à étages, soyez patient lors de la superposition, verser les liquides délicatement en vous aidant d'un couteau sur lequel vous ferez couler le liquide le long de la lame (vous pouvez aussi utiliser une cuillère).
L'extrémité de la lame du couteau doit toucher le verre et se trouver :
- à la surface du cocktail si votre ingrédient est plus léger, donc de densité moins élevée,
- sous la surface de la couche la plus profonde si l'ingrédient est plus dense que le contenu du verre.
Une fois que le cocktail à étages est finit, déplacez-le avec délicatesse et ne touchez plus à son contenu au risque de troubler les séparations entre les étages.

nom du liquide | densité |
---|---|
Southern Comfort | 0.97 |
Tuaca | 0.98 |
Eau | 1 |
Chartreuse verte | 1.01 |
Cointreau | 1.04 |
Bénédictine | 1.04 |
Cognac | 1.04 |
Liqueur de cerise | 1.04 |
Kummel | 1.04 |
Liqueur de pêche | 1.04 |
Peppermint schnapps | 1.04 |
Sloe gin | 1.04 |
Rock and Rye | 1.05 |
Liqueur de Melon Midori | 1.05 |
Chartreuse jaune | 1.06 |
Eau de vie de pêche | 1.06 |
Eau de vie de cerise | 1.06 |
Eau de vie de mûre | 1.06 |
Eau de vie d'abricot | 1.06 |
Campari | 1.06 |
Liqueur de Curaçao orange | 1.08 |
Drambuie | 1.08 |
Frangelico | 1.08 |
Triple sec | 1.09 |
Tia Maria | 1.09 |
Liqueur d'abricot | 1.09 |
Liqueur de mûre | 1.1 |
Amaretto | 1.1 |
Galliano | 1.11 |
Liqueur de Curaçao bleu | 1.11 |
Crème de menthe verte | 1.12 |
Liqueur de fraise | 1.12 |
Crème de menthe blanche | 1.12 |
Parfait Amour | 1.13 |
Liqueur de caffé | 1.13 |
Crème de Cacao blanche | 1.14 |
Crème de Cacao | 1.14 |
Crème de Banane | 1.14 |
Crème de Almond | 1.16 |
Crème de Noyaux | 1.165 |
Anisette | 1.175 |
Crème de Cassis | 1.18 |
Grenadine | 1.18 |